A marca GUEYSH, embora possa parecer estrangeira, vem da composição "Guerrero y sus Hijos". Nasceu na CAFETERÍAS GUERRERO, de Granada, localizada nas ruas Recogidas, Milagro e Salamanca, para satisfazer seus clientes; marca como tal, foi gravada pelo parceiro Antonio Guerrero, 29 de outubro de 1966, e sua inscrição definitiva no registo industrial foi feita em 20 de abril de 1967, sob o nome de "embalagem em pó Chocolate".

Devido a sua boa aceitação, os gerentes do centro de Granada, começaram a se interessar pelo produto, o que fez com que ele começasse a ser empacotado por terceiros na sede da lanchonete da rua Recogidas.

No ano de 1982, após a morte de seu fundador, a indústria se encarregou das crianças e de sua viúva, que possibilitaram a mudança de localização, bem como a melhoria e otimização do processo produtivo.
Nesses momentos, veio a mudança para o chamado "Cortijo Real", localizado ao lado do Sugar Factory San Isidro, onde permaneceu até a sua instalação atual e último na cidade de Granada Santa Fé, em 1993.

Foi em 2007 quando a CHOCOLATE GUEYSH, S.L. foi fundada, época em que a planta de processo foi re-instalada, mantendo a fórmula original de chocolate quente nascida nas cafeterias dos anos sessenta. Isso permitiu atingir uma capacidade de produção de até 140.000 kg / ano.

Para isso, sempre contou com a colaboração dos melhores fornecedores e matérias-primas: Nestlé Espanha, Cacao Barry e Spanish Sugar, entre outros.

Hoje, ele cresceu de vendas diretas para cafés colaboração com torrefadoras e distribuidoras de café principais: Aguayo, Albolote, Bonka, Cali, Ganada, Jesancoffee, Jocusi, Lutor, Sun e creme, Zaidín.

Novas variedades também foram desenvolvidas, como INTENSE, SEM AÇÚCAR, BRANCO, assim como novos formatos.